How to extend the life of fruits in Afghanistan beyond their seasons?

چگونه عمر میوه های افغانستان را طولانی تر بسازیم؟ 

در کشور های دیگر اروپایی و دیگر کشور های جهان اول تحقیقات انجام شده است روی هر میوه و هر میوه در یک درجه حرارت مناسب می تواند عمر طولانی تری داشته باشند. حالا در اکثر کشور های اروپایی تمام میوه ها در تمام فصل ها موجود است. مثلاً اگر انار را در 5 درجه سانتی گراد نگهداری کنید، شما میتوانید عمر آنرا برای چندین ماه طولانی تر کنید. افغانستان در یک فصل به مقدار زیاد و به مراتب بشتر از تقاضا های مارکیت داخلی کشور تولید می کند ، و چون نگهداری نمی توانند، مجبور می شوند آنرا به قیمت بسیار پایین به فروش برسانند، اما چند ماه بعد دوباره همان انار را از کشور های دیگر وارد می کنند. منظور من این است که اگر افغانستان بتواند این میوه ها را بهتر نگهداری کنند و سرد خانه های مناسب ایجاد کنند، تولید کنندگان مجبور به فروش آن به قیمت پائین نمی شوند. و چند ماه بعد افغانستان نیاز نخواهد داشت همان میوه ها را دوباره وارد کند. یک موضوع مهم دیگر اینکه میوه ها در مقابل نور آفتاب و درجه بالای حرارت حساس اند و در مقابل این دو مسئله بسیار به زودی خراب می شوند و عمر شان کمتر می شود. همچنان تحقیقات جدید نشان می دهد که یکجا گذاشتن میوه ها با یک دیگر نیز بعض وقت ها باعث فاسد شدن میوه ها میشود. مثلاً اگر شما سیب را با خربزه در کنار هم قرار بدهید، سیب به زود ترین فرصت رنگ و طعم خود را از دست میدهد و عمرش به پایان میرسد. در گذشته ها مردم افغانستان در دهات این کشور همیشه میخواستند در شب های نوروز میوه داشته باشند و برای این کار "کنگینه" می ساختند. کنگینه ظرف های به شکل یک کوزه بود که از گل ساخته می شد و میوه های مثل انگور، سیب، بهی، زرد آلو، شفتالو و بعضی میوه های دیگر را در میان آنها قرار می دادند، سپس سرپوش گلی آنها را با گل به طوری می بستند که هیچ مجرایی برای داخل شدن هوا و نفوذ آن در میان آن ظرف باقی نمی ماند. این ظرف ها را یا در زیرزمینی تاریک سرد به دور از نور آفتاب می گذاشتند و یا هم در زیر خاک دفن می کردند. وقتی پس از سپری شدن حدود دو فصل خزان و زمستان، آنها را دوباره باز می کردند، همه چیز تازه بود درست مثل میوه تازه رسیده. این فرهنگ باید در افغانستان دو باره ایجاد شود. باید عمر میوه افغانستان دوباره طولانی تر شود تا بتوانیم تقاضای مارکیت میوه داخل افغانستان را با عرضه میوه های داخلی این کشور مرفوع بسازیم. از جانبی هم با این نظر شما هم صد فیصد موافق استم که هر فصل میوه خودش را دارد اما ما می توانیم هر میوه را در هر فصلی که خواسته باشیم، نگهداری کنیم.